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茂名美食攻略:茂名菜电白菜化州菜信宜菜高州菜美食攻略

来源:中餐菜谱   时间: 2020-11-12

  茂名菜虽不是粤菜中的主流,但随着粤西经济和文化的发展,茂名菜自身也逐渐形成了别具一格的体系。茂名经济虽不及广州,但茂名人的食风之甚,可与广州一比高下。每到夜幕降临,各大食肆遍地开花,街头小摊同样人头涌涌,三五宁夏公立医院治疗癫痫知己小聚,或一家大小共享天伦之乐,美食的享受成了人们工作之余的最好休闲方式。

  茂名菜,主要又包括有电白菜、化州菜、信宜菜和高州菜,是这几种菜系的集大成者。电白地处海边,海产丰富,因此,电白菜取材癫痫病人大发作的时候怎么办主要以海鲜为主,口味清淡,追求清、香、鲜、嫩,而制法上主要以清灼、水煮、煎、白灼为主,讲求原味,慎用调料。化州菜中,最著名的则要数隔水蒸鸡,独特的做法保持了鸡肉的原汁原味,配上特制调料,味道香重而不腻。信宜菜与高州菜大羊角风哪治的好医院致相同,受到客家文化的影响,以农家菜为主,独具乡村气息和自然风味。信宜菜注重火功,讲求酥软香浓,属咸香型菜系,高州菜重在香浓,虽然选料简单,但却味道浓郁,如盐�h鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉等,都做得香、咸、重兼具。

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  茂名的饮食文化与其人文特征息息相关,茂名人“带有刀剑相撞的金属气息,人的性格也有一种绿林的豪爽”,茂名人的生活简单却充实,质直尚信,重情重义,朴素实在的茂名菜正是茂名文化的鲜活体现。

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