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海绵蛋糕的做法 |

来源:中餐菜谱   时间: 2020-11-07

奶油芝士白馅

海绵蛋糕的做法步骤

1.蛋糕模具底部垫上油纸,内部抹上黄油,侧面撒上面粉防粘。
P.S.我后来再次烤的时候没有再撒面粉,烤出来的效果也差不多啦,反正咱们也不需要完美的侧面。

2.蛋白和蛋黄分离,蛋黄中加入125g的糖,至六岁小孩睡觉抽搐怎么回事蛋黄发白并呈粘稠状态,电动打蛋器约需3分钟,加入香草精拌匀备用。

3.打发蛋白,先打发至粗泡状态,再分3次慢慢加入60g糖打发至硬性发泡。

4. 将1/3的打发好的蛋白翻拌入蛋黄液中,再加入1/2好的面粉,翻拌均匀。再加入1/3的蛋白,翻拌好,加入剩余的面粉翻拌好,最后再加入剩余的蛋白,快速翻拌好。

5.蛋糕糊入模具中,350F/180度烘烤20-3青少年癫痫不住院可以吗0分钟,用牙签插入蛋糕中,无面糊沾粘出即可。用小刀在模具周边划上一圈,将蛋糕倒扣出来,放网架上冷却。
P.S.我是分两次烤的6寸蛋糕,最好是有两个模具一起烤,不要做好所有的面糊等一个烤好了,再烤另一个。

6.冷却的蛋糕,切开成两层,或者三层。我切的是三层,感觉有点薄了,建议还是就切两层吧。

7.搅拌盆里混合黄油和奶油芝士,混合好后,加入融化的白巧克力,搅拌混好后再加入香草精混合好即可。<治疗癫痫病医院在哪里br> P.S.原方中还有加一个桔子的汁,我当时没有桔子就省略了。巧克力我是用专门的巧克力融化器,如果没有隔热水融化,或者入加热也行,加热的时间就要自己看了,一般10秒一下,慢慢加热至融化即可。

8.蛋糕内部夹上混合好的奶油芝士巧克力内馅,最后表面再大致抹上一层。这时可以入冰箱冷藏一下蛋糕,让表面的馅料凝固,这样更利于裱花,如果裱不好,刮下来重新裱就是了。

9.用大点的玫瑰花嘴裱花,中间先挤上星衡阳市治疗癫痫比较好的医院形,再裱上一圈即可。这个大家可以上网上搜,应该有很多这样的裱花视频,还是挺简单的,练几下就好了。最后在花和花的空隙处顺着花的纹路挤上一条添补空隙即可。
P.S.我在馅中还调了点颜色,想调成粉色的,不是很成功,大概粉橙色就收手了。我的料也不够多,顶上都没挤上,用的覆盆子遮一下,不然就难看死了。
再提醒一下,如果奶油芝士巧克力馅裱花太不成形的话,入冰箱冷藏一会再用。蛋糕裱花后入冰箱冷藏,馅料会凝固,想吃的时候取出来回温一下就好了。

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