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小V卷的做法 |

来源:中餐菜谱   时间: 2020-11-07

小V一直很喜欢,软嫩的口感让人总有幸福的感觉,之前一直做的方子都是小山进老师的,也就是大名鼎鼎的小山卷。不过有一次做吾色吾香的酸奶蛋糕,自己调整了下配方,没有放任何的油,酸奶用了普通的酸奶(就是一般有甜味的酸奶),结果做出来的酸奶蛋糕不像之前的轻乳酪了,更像普通的蛋糕了,但是非常软嫩。于是我突然想到,这个不知道能否用到蛋糕卷上呢?于是就有了现在这个“小V卷”了。这个方子由于用了隔水浴法,所以比小山卷更加绵密软嫩哦~而且蛋糕本身没有一点油,所以对喜欢甜品又怕胖的女孩子来说绝对是个不错的选择哦~ 情人节,喵喵生日,而儿童癫娴发作者吃什么营养补且正好有聚会活动,于是带给大家分享一下,结果反映非常好,哈哈,这才有信心share这个方子给大家。BTW:大家的肯定是我今年情人节收货到的最好的礼物

主料

辅料

小V卷的做法步骤

1.准备: 1.所有材料称量 2.烘培纸折好,垫在烤盘上 3.草莓洗净,用厨房纸吸干多余水份 4.最下层放一烤盘,注入冷水,约1cm左右,预热150度兰州那家医院看癫痫病比较好>

2.蛋白,砂糖分3次加入,打到湿性发泡即可(提起来有弯钩即可)

3.蛋黄、炼乳、酸奶加入另外一个打蛋盆,用打蛋器搅拌均匀即可

4.在蛋黄糊中筛入低粉和粟粉,翻扮均匀

5.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀用切拌的方式进行搅拌,以免消泡

6.将面糊倒入到垫有烘培纸的烤盘上,然后抹匀,敲一下烤盘,震出大气泡

7.送入已经预热150度的烤箱邵阳癫痫中医医院中下层,隔水浴,烤40-45分钟,20分钟的时候,可以把烤盘拿出来,转180度,再放入烤箱继续再烤(不是温度哦~就是把烤盘转个方向)

8.最后1-2分钟,调成上火+热风,将表皮烤出漂亮的色

9.烤好后拿出烤盘,将蛋糕连同烘培纸放在网架上,揭开四边的烘培纸,然后拎着烘培纸,将蛋糕在烤盘上敲几下,散去内部的热气,然后放凉

10.放凉的时候,就可以来打发奶油了,将砂糖加入淡奶油中进行打发,打发到出现不消失的纹路,盆子倒扣奶油不会掉下来,就好了

<金昌癫痫病公立的医院在哪p>11.另取一张干净烘培纸,覆盖在蛋糕上(咖啡色一面),然后把蛋糕翻个面(这个时候干净烘培纸在最下面,朝上的蛋糕是嫩黄色的),揭去原来蛋糕上的烘培纸

12.卷蛋糕的两边,一正一反,斜切45度

13.沿着卷蛋糕的方向,横向切几道,小心别切断哦

14.然后在靠近自己1/2处抹上一层奶油放入草莓,再覆盖一层奶油,剩余的1/2处抹上一层薄薄的奶油,45度的斜切口处也同样抹上薄薄一层奶油即可

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