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锦城川茶一绝

来源:中餐菜谱   时间: 2020-11-07

  我国四川成都一带的茶馆极具特色,而茶馆茶博士、老堂倌的“掺茶”(冲泡)技艺更引人入胜,观赏性特强,历来脍炙人口,被誉为“锦城(成都)一绝”。 吉林癫痫病专科诊疗医院怎么样>

  锦城内外,凡大街小巷,水陆码头,大茶馆、小茶馆随处可见。四方小桌,高背大竹椅,是通常格局。有客来时招呼一声,堂倌应声而至,问明所好何茶。用盖碗冲泡的“盖碗茶”是成都茶馆的特色。铜茶壶、锡茶船癫痫病是什么原因造成的啊(杯托)和景德镇的盖碗,合称“三件套”,用这套茶具泡成的茶,可称“正宗”川味。等客人坐定,点好茶后,不多时,只听里堂一声唱喏,堂倌大步流星走来,右手擎锃亮的紫铜大茶壶,左手卡住一大摞银色锡茶船和白瓷碗,宛如莲花在抱。身未拢桌,左手一扬,宜昌癫痫重点医院“哗”的一声,一串茶船脱手而出,在小方桌上旋转,仔细一看,正好一人面前一个,不多不少。茶船尚未停稳,只听一串“咔咔”声响,每个茶船上以放好一个茶碗,动作神速轻捷,让人目不暇接,如魔术一般;而各人面前,自己点的茶,也绝不会有错。接着堂倌在什么原因会导致抽搐一米开外站定,手臂伸直,以紫铜壶远远注水,如蜻蜓点水。一圈茶碗,碗碗掺得冒尖,却无半滴溅出碗外。而后堂倌上前一步,小拇指轻轻一挑,一个个盖子如活了似的,跳起来,恰恰把茶碗盖住。这真是一种令人眼花缭乱的艺术享受。

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