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豉汁小排骨

来源:中餐菜谱   时间: 2020-10-15

豉汁小排骨小身材大味道

吃早茶最爱的就是豉汁凤爪、虾饺皇、奶黄包、烧鸭、小烧卖……一笼一笼的吃完,再来碗广东人煲的浓粥,大半天都不会饿。

豉汁凤爪做过一回,简直是噩梦一样的经历,来回的过凉水,沥干,过油,性子急,沥干不够的结果是,躲阳台上都能被油点子小孩发生抽搐怎么回事崩了,幸好做了一大锅,算是不太亏,好吃是好吃,但永远都不再做一会。

这个豉汁排骨做起来倒是轻松,以前做,只是腌好了,直接蒸,这次我变了花样,先腌、后炒,再蒸,味道下来一级棒,准备年夜菜的妞子们,不妨试试这个方子,另外我多扔了一勺花椒油,味道更是好吃,试试,哈哈,不后悔

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原料:排骨一份、研磨黑胡椒粉若干、蚝油一勺、葱姜蒜碎适量、花椒油一勺、永川豆豉2勺、料酒一勺

1、排骨切超级小块,大概一个指节那么大,放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟;

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2、锅里放油,加2勺豆豉用油化开,翻炒出香味后,加葱姜蒜碎,翻炒后,加入腌好的排骨,倒入花椒油一勺,料酒一勺,翻炒上色后,放入一个大碗里。

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3、蒸锅里多多放水,放上蒸屉,把碗放进去,大火烧开,中小火慢炖40-50分钟后出锅,加香葱或者青椒圈都可以。

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