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包心鱼丸的家常做法

来源:中餐菜谱   时间: 2020-10-15

补充蛋白质、补铁补血

鲨鱼半斤(或别的刺少的鱼) 猪肉馅3两 生粉 肥肉泥1两

1.打鱼泥,用刀(或汤匙)把鱼肉顺着纹路刮下来,然后用刀背剁碎(要尽量剁烂哈),这就是鱼蓉

2.包鱼丸,将猪肉馅搓成一个个小圆球,不要大啊,哪里有比较好的治癫痫病的医院估摸着只有鱼丸的一半就可以(否则鱼丸包不住馅)。然后表面撒一层生粉(如此鱼肉才不会分家)

3.做包馅,猪肉馅中加入适量的生抽、白糖、盐、料酒顺一个方向搅拌出胶

4.鱼蓉中加入肥肉泥、1茶匙盐、1个蛋清、半大匙生粉顺一个方向搅匀。然后开始准备摔打吧安徽省哪家医院治癫痫较好p>

5.做鱼丸,抓一把鱼蓉在手心,手轻握起来,让鱼蓉从拇指食指处出来,形成一个圆球形,然后在中间放馅,封口,用小勺子刮起来,放入盛满水的微沸的锅中即可

6.煮鱼丸,鱼丸入锅要用微沸的水,小火煮,否则容易散开。等全部挤下锅后,开中火,煮沸。鱼丸浮上水面即熟,聊城癫痫病医院哪好调入盐、醋、胡椒粉、葱花,开始吃吧

1、生粉要适量。太多了,没有鱼味,口感也不好;太少的话,新手包起来有困难。

2、市售的鱼丸最大特点是Q弹,味美。鲜美很容易解决,商家都是用味素,我们只要食材新鲜,不用味素照样鲜美。Q弹呢,商家多用的是食用胶和凝固剂永州看癫痫哪家好?,而我们只要花些力气,不断摔打,也能有这化学品的效果。不信,你试一试,只需要用点心思和气力

3、鱼尽可能选刺少的。如果没有这个条件,那么剁鱼泥的时候,底下垫块猪皮,此法有利于剔除一些细小的鱼刺。

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