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【红烧肉】

来源:中餐菜谱   时间: 2020-10-15

1. 选肉很关键,要选带皮的肥瘦均匀且层次多的五花肉,这种肉炖出来的口感才会香糯而不腻

2. 将肉洗净切成方块后倒入锅中,加入没过五花肉的凉水

3. 郑州治疗儿童癫痫哪家医院好开中大火,水开后慢慢水面会浮起一层厚厚的血沫

4. 用滤网将血沫撇除干净后关火,注意撇除血沫后的肉汤不要倒掉,后面还要用到

5. 接着将肉块捞出,用水冲洗干净后放入碗中。再将撇除血沫后的肉汤用滤网过滤一下倒入有癫痫病的人可不可以吃茄子吗碗中备用

6. 炒锅做热后倒入玉米油,放入姜片、八角和花椒爆香

7. 接着放入肉块,倒入黄酒煸炒片刻后加入老抽、酱油和冰糖。冰糖清甜透明度高,烧出的色泽才够明润红亮

8. 翻炒至颜色均匀即山东省冶疗癫痫病那家医院效果好?

9. 接着将步骤5中备用的肉汤倒入锅中,加入葱段和香叶,盖上锅盖,水开后转小火慢炖1小时后加盐

10. 继续盖盖慢炖45分钟,掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火

小贴士:因为猪肉中鄂州有没有癫痫病专科医院含有血水,所以在烹饪时要提前焯烫一下,但不要把焯烫过的肉汤倒掉不用,因为猪肉中大量的鲜味在焯烫的过程中已经溶入水中,所以我们先将血沫撇除,再用滤网过滤一遍肉汤即可。这样肉质既干净也能保留五花肉的全部鲜味。

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