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蛋炒饭的做法大全,蛋炒饭怎么做好吃,蛋炒饭的家

来源:中餐菜谱   时间: 2020-10-14

导读:本文详细介绍了蛋炒饭的做法大全。有黄金蛋炒饭的做法,上海蛋炒饭的做法,辣白菜蛋炒饭的做法,咖喱蛋炒饭的做法,什锦蛋炒饭的家常做法和步骤。

一、黄金蛋炒饭

这款黄金蛋炒饭色泽漂亮而且营养丰富,专门用来勾引那些不爱吃饭的孩子们,下面说说我家的私房黄金蛋炒饭做法吧。

原料:

鲜鸡蛋、鸡油、红肠、豌豆、小葱、隔夜的剩米饭。

调料:

食用油、盐、鸡精、白胡椒粉。

准备工作:

红肠切丁,小葱切碎,鲜鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,隔夜剩米饭用汤勺碾松。

  做法步骤:

1、处理好的剩米饭放入大碗里,加蛋黄、盐和一调羹鸡油充分搅拌均匀。

2、炒锅倒入食用油用中火烧热,倒入米饭,改用大火快速翻搅均匀,让饭粒相互分开且受热均匀。

3、炒到饭粒的色泽变黄后,下入豌豆粒和红肠丁,再加盐、鸡精和白胡椒粉。

4、继续翻炒1到2分钟下入葱花,关火,炒匀装盘。

<北京最好治癫痫病医院p>补充说明:

1、做蛋炒饭必须用隔夜的剩米饭才好吃。

2、鸡油可以让蛋炒饭的香味更加浓郁,实在没有鸡油的可以用其它食用油代替。

3、红肠、豌豆等配菜可以换成你喜欢的其它配菜,比如换成胡萝卜丁或香菇丁等都可以。

4、剩下的蛋白可以做成很多的美味,比如蛋白豆腐、芙蓉鲜虾小炒、蛋白霜饼干或蛋白椰丝球等。

 二、上海蛋炒饭

各地蛋炒饭的做法都不相同,今天介绍一款适合上海人的蛋炒饭做法,教你怎么做上海风味的美味蛋炒饭。

原料:冷白米饭适量,鸡蛋两只,榨菜粒、葱花、味精、胡椒粉、黄酒、盐各适量。

准备工作:鸡蛋磕到碗里并加入一点点黄酒,充分打散打匀。

  做法步骤:

1、炒锅倒油烧至6分热,倒入蛋液滑散后盛出来。炒的时候要尽量把鸡蛋炒的很碎,如果能炒成跑马蛋的样子那就更好了。

2、用炒鸡蛋的余油把榨菜粒炒香,倒入冷却的白米饭炒至散开,最好能把米饭炒至粒粒分明。

3、倒入炒好的鸡蛋碎开封哪治癫痫好翻炒几下,再加盐、味精和胡椒粉翻炒均匀,最后撒上葱花即可出锅。

操作要点:在鸡蛋液里加入一点点黄酒,能让鸡蛋炒好以后具有酒香味,而且炒出的鸡蛋又黄又嫩。

补充说明:以上只是最简单的上海蛋炒饭做法,具体做的时候还可以添加芹菜、香菇、青豆或红肠等配菜,广东人还喜欢加点李锦记虾酱。

  三、辣白菜蛋炒饭

辣白菜蛋炒饭是一种味道很不错的蛋炒饭,吃起来真心是酸辣开胃啊。辣白菜蛋炒饭的做法非常简单,新手朋友也可以轻松做出好吃的辣白菜蛋炒饭。

原料:隔夜的剩米饭1碗,辣白菜100克,鸡蛋1只。

调料:小葱1根,干贝素1克,白糖2克,芝麻油3克,植物油15克。

准备:鸡蛋打入碗中再用筷子打散待用,辣白菜切碎,小葱切小段待用。

  辣白菜蛋炒饭的做法与步骤:

1、炒锅大火烧热倒油,保持大火烧至油热后倒入蛋液,然后迅速用筷子搅动蛋液,高手这样可以把蛋液炒成一粒粒的蛋球,专业术语称为“跑马蛋”。如果你做不到这种程度也可以炒成小碎块。

太原哪家医院治疗癫痫>2、鸡蛋炒好以后就倒入米饭,快速翻炒至有米粒在锅里跳起时放入辣白菜,把辣白菜炒匀后就放葱花、干贝素、白糖等调味料,最后淋少许香油炒匀出锅。

 四、咖喱蛋炒饭

蛋炒饭是好吃易做的懒人饭菜,一个人在家或不喜欢做饭的时候都可以做蛋炒饭来吃,我做蛋炒饭喜欢加点咖喱调味,真心好吃。

原料:

剩米饭1碗,小番茄1个,白菜1叶,鲜蘑菇5朵,鸡蛋2个。

调味料:

葱末、咖喱粉、黑胡椒粉、盐适量。

准备工作:

小番茄、鲜蘑菇和白菜切成小丁,鸡蛋磕入碗内并搅成蛋汁备用。

  做法步骤:

1、炒锅置于火上并倒入1大匙油烧热,下葱末爆香后再倒入蛋汁炒熟炒碎,盛出备用。

2、原锅再下油烧热,倒入鲜蘑菇丁和白菜丁炒熟,加咖喱粉、黑胡椒粉和盐拌炒均匀。

3、倒入剩米饭炒匀炒散后,下入番茄丁拌炒几下,最后倒入炒好的鸡蛋碎炒匀即可起锅。

补充说明:

白菜可以换成其陕西癫痫病在哪医治它的蔬菜,番茄和鲜蘑菇也可以换成你喜欢的其它食材。

  五、什锦蛋炒饭

什锦蛋炒饭是美味且营养丰富的蛋炒饭,下面分享我家的什锦蛋炒饭做法,教你怎么做好吃又营养的什锦蛋炒饭。

原料:

隔夜的剩米饭,鲜鸡蛋、西式火腿、粟米、虾仁。

调味料:

葱花、姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒。

准备工作:

1、虾仁挑去泥肠后再洗净,用料酒和姜片浸泡1小时待用。

2、火腿切丁,粟米粒解冻后洗净,剩米饭打散,鲜鸡蛋加盐搅匀。

  做法步骤:

1、把处理好的虾仁和粟米分别焯一下水,待用。

2、炒锅下油开中火烧热,倒入蛋液炒散炒碎,然后倒入剩米饭一起翻炒。

3、米饭炒干水汽后,依次下入粟米、火腿丁和虾仁,开大火快速翻搅,使饭粒和配料分开,均匀受热。

4、大约炒1到2分钟后,下入葱花、盐、鸡精和白胡椒粉调味,关火,再稍微翻炒几下即可出锅。

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