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传统东坡肉的做法

来源:中餐菜谱   时间: 2020-10-14

传统东坡肉的做法(杭州名菜菜谱)

传统东坡肉

东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,半肥半瘦,肥而不腻,带有酒香,十分美味。

东坡肉典故:

苏东坡认为杭州之有西合肥癫痫专业医院?湖,如人之有眉目,是绝对不能废的。他带领杭州民众疏浚西湖,终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽,纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉,只好收下。

面对成堆猪肉,他叫府上厨师把肉切成方块,用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法,结合杭州人的口味特点,加入姜、葱、红糖、料酒、酱油,用文火焖得香嫩酥烂,然后再按疏浚西湖的民工花名册,每户一块,将肉分送出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉咸宁羊角风医院,顿感味道不同寻常,纷纷称其为东坡肉。

有家饭馆老板灵机一动,设法请来太守府的厨师,按照苏东坡的方法制成东坡肉,于是饭店从早到晚顾客不断,生意格外兴隆。

别的饭馆一见也纷纷效仿,一时间,大小饭馆都卖起了东坡肉,东坡肉遂成了杭州第一大菜。后来,东坡肉越传越广,越做越精,成为风靡全国的一道名菜。

目前,全国著名的有杭州东坡肉、黄州东坡肉、江西永修东坡肉、江苏扬州和苏州东如果癫痫发做了该怎么办坡肉、云南大理东坡肉以及苏轼故乡四川东坡肉等。

来源:浙江日报作者:编辑:李杭生

1 五花肉一整块,如图1

2 将五花肉绰水定形

3 将五花肉切成2.5cm宽窄的样子

4 5将葱姜铺在沙锅底部,

6 糖黄酒 酱油 如图 3斤肉我配了大概200ml酒,100ml酱油.100克白砂糖.大癫痫咋样才能减轻概是这样的,大家可适当增减,

7 将肉块皮朝下码在沙锅里.

8 将料酒\酱油\白砂糖倒入.如图.

9 大火烧开.小火慢炖2个小时.

10 11 将肉取出,装有盖子的碗.再入蒸锅蒸25分钟.即可.

12 做好拉~~~~~~~~~~~~~~

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