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跳竹蛏的做法

来源:中餐菜谱   时间: 2020-10-14

主料:活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。

调料:绍酒50克,精盐5克,葱段25克,姜末5克儿童癫痫好的治疗方法,白胡椒粉0.5克,水淀粉25克,芝麻油15克,熟猪油100克。

(1)将竹蛏洗去泥沙,剥去壳取出蛏肉,撕去韧带,分别将水管湖北癫痫病正规医院、蛏体剖开,刮去内脏,洗净泥沙,放入绍酒(30克)、姜末、精盐(2克),浸渍待用。

(2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油(50羊角风哪家医院比较好克),烧至九成热时,将蛏肉投入,快速煸炒至呈玉色时,迅即盛起待用。

(3)将锅置火上烧热,舀入熟猪油(50克),投入葱段,笋北京哪里有治疗癫痫病的医院 片煸炒,放绍酒(20克)、精盐(3克),滗入熟蛏汁烧沸,用水淀粉勾芡,投入蛏肉,颠锅淋入芝麻油装盘,撒上白胡椒粉即成。

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