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锅巴里脊片的做法

来源:中餐菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:猪里脊肉300克

  辅料:香菇(鲜)50克,玉兰片50克,锅巴(小米)150克

  调料:鸡蛋75克,花生油50克,猪油(炼制)80克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖10克,味精轻微的癫痫怎么治疗2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)25克,大葱15克,姜15克,香油15克

  制作方法:

  1。大米锅巴掰成约3厘米大的块;水发香菇去蒂洗净大的改块;水发玉兰片除去老根,横切成薄片,下入冷水锅烧开氽过,用开贵阳哪里看癫痫看的好水泡上;葱切成段,姜切成小片。

  2。里脊肉剔去白筋,横切成薄片,用蛋清、盐、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀浆好。

  3。食用时,将锅烧热,放入猪油烧五成热时下里脊片拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅北京哪里医院可以治疗癫痫病内留油50克,下入玉兰片、姜片、香菇炒一下,烹料酒,加入盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和500毫升烧开,调好味,用湿淀粉(淀粉15克加水15克)调稀勾芡(注意汁不要太稠),倒入滑熟里脊片炒匀,放葱段、香油,装入碗内。

  4。在滑济南癫痫医院哪家好熟里脊片的同时,将锅烧沸花生油,下入锅巴炸酥(炸时要火旺,油要沸),待浮起时即捞出(过火则焦硬,欠火垫牙则不酥),装入深盘内,加入一点沸油,两样同时上桌,将里脊片倒在锅巴上,发出吱吱喳喳的声音即成。

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