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培红鱼片的做法

来源:中餐菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:鳜鱼250克

  辅料:冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克,腌雪里蕻25克

  调料:黄酒10克,猪油(炼制)30克,盐1克,味精1克云南治癫痫哪家医院好>

  鲜咸宜人,清香爽口。

  制作方法:

  1. 桂鱼肉先切成4 厘米长的段,再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片;

  请问患上癫痫病有好的治疗方法吗?2. 鱼片放在碗中,加入精盐、鸡蛋清、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)上浆;

  3. 培红菜(腌雪里蕻)切成末;

  4. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,把西安癫痫好医院鱼片放入锅内,划散,至鱼片发白时捞出;

  5. 炒锅内留底油,回置火上,投入培红菜末和熟笋片煸炒,烹入黄酒,加进清汤,再将鱼片落锅烧沸,加入味精、用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油即成。

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  1. 湿淀粉调稀勾二流芡、做到明汁亮芡;

  2. 因有鱼片过油过程,需准备熟猪油750克。

 

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