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【温州大包的做法】学会这几招包子手艺不会失传

来源:中餐菜谱   时间: 2019-12-31

温州大包最近火爆朋友圈,在杭州小有名气的温州大包老板娘就是靠包子不仅将女儿抚养成人,而且还买下几套楼,是不是觉得非常励志呢?温州大包的老板娘表示大家爱吃自己做的包子,自己很感恩,因此还透露出温州大包之所有美味好吃的秘密,大家快睁大眼睛学起来癫痫病的治疗药物都有什么,以后大家不用去杭州也可以吃到最好吃的包子了。

温州大包好吃的窍门:

1.温州大包首先在重量上就有别于一般的包子,一般的包子皮馅一起的重量不会超过120g,而温州大包一般都是重180g。

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2.一定要用老面,老面就是前一天发好的面里面留下的一块面团,然后放入第2天里面的面里面促进发酵,这个方法其实非常传统,但是因为速度比直接放发酵母要慢非常多,因此很多商家不会选择这个方法,但是用老面发的口感会更细腻松软。

<广西癫痫病哪家医院看非常好p style="text-align: left;">3.放入碱粉,老面发后酸度高,为了中和就要放入碱粉,不过用量和时间会比较难掌控,因此这一点就要靠经验了。

4.如今不少包子铺都是用绞肉,而且还会混杂各个部位的肉碎,甚至槽头肉,需要放入非常多的调味料去除腥味,并且没有肉汁,口感不好。因此想要包子可口西安公立癫痫医院就一定要用新鲜的整块肉,去掉肉筋之后剁成碎末,无需放入特别多的调味料口感就会特别的鲜美。

5.如果是生煎包建议用煤气,不要担心会浪费而选择电烤,因为煤气加热才会受热均匀,而且可以锁住水分,不让水分流失从而导致表皮干巴巴。并且建议趁热吃,建议1小时内吃掉,一面汤汁收干而影响口感。

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