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南瓜餐包,烤了个馍

来源:中餐菜谱   时间: 2019-12-31

导读:昨天做的面包——为了行文方便,姑且让我称之为“面包”吧。自从那“第一个面包”给我造成了精神和肉体双重的毁灭性打击之后,13个月,我心如死灰。昨儿这死灰复燃了。我将地瓜泥换成了南瓜泥,其余没变。但操作有不对的地方,导致了失败的结局。

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主面团的材料:高筋面粉100g、奶粉10g(我家只有全脂的)、黄油20g、细砂糖20g、盐3/4小匙、蛋25g(我打了一个鸡蛋,取了25克,剩下的留着最后刷蛋液用)、水30g、南瓜75g。

中种面团的原料:高筋面粉150g、即发干酵母2.5g、水90g。

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1、准备中种面团的材料:高筋面粉150g,即发干酵母2.5g,水90g。

2、酵母溶于水,然后逐渐加入面粉中,揉成团——这步我用手操作的。

3、将面团放温暖处发至4-5倍大。这个“温暖处”把我难住信阳市看羊癫疯去哪家医院好了。我没有泡沫箱。如果不是要做晚饭,也许我会抱着面盆偎被窝。

于是我装了一盆开水(注意,傻媳妇用的开水哦),将蒙上保鲜膜的面盆放在开水盆里,再用大锅盖将盆口盖上——我想,这够温暖了吧?(今天小小说,面团发酵温度不能超过30度,否则会把面团烫坏。我捶胸啊,昨天那坨面估计烫坏了!)

黑龙江治疗癫痫病olor="#000000">后来面团就变成了图3中的样子。我不晓得4倍大是个么概念,于是发围脖问自由。女神回答说:发酵好了面团应该很轻盈,猛一闻有酒味,拉开之后蜂窝明显。

我立刻飞奔回厨房,使劲闻,没闻到酒味,香味倒是有(不晓得是我酒量太好,闻不出酒味还是面团被我烫坏掉了?我认为是后一种)然后拽了一下面,感觉很轻,也有蜂窝——但连续拽了几下蜂窝看着就变少了。我也顾不了许多了,立即进行下一步。

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