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怎么清蒸鱼有营养,4种家常清蒸的做法[做法大全]-

来源:中餐菜谱   时间: 2019-12-04

美厨邦分4享种清蒸鱼的制作方法与技巧

 

  一、如何清蒸鱼

  红椒10克,蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml)

  色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)

  鱼600克,葱10克,姜10克

  1、准备材料,将鱼清洗干净。2、锅中放水烧开。

  3、鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙西安癫痫病治疗料酒。4、放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟。

  5、将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好。

  6、鱼蒸好后,淋上调味汁。7、放两颗香菜点缀即可。

  小诀窍

  1、鱼蒸时最好选择500克左右的鱼,这样比较嫩。

  2、因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油。

  3、蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味。

  4、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。晚上睡觉容易惊醒怎么办>

  5、放一点葱姜也可以去腥增香。

  二、清蒸鱼的制作教程

  材料

  新鲜海鱼(河鱼)6-7两,小葱6根,蒸鱼豉油2勺,油2勺。

  做法

  1.将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

  2.鱼身上放适量葱段,蒸锅水烧开后,将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

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  3.取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声),再淋上蒸鱼豉油,就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

  三、清蒸鱼头

  材料

  大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱。

  做法

  1.葱刨丝、姜切碎。

  2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

  3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝癫痫病湖北最好医院和姜丝铺面。

  4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

  四、豆豉剁椒清蒸鱼

  材料:

  鱼,姜,葱,盐,豆豉剁椒,生抽,香菜,油

  做法

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