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怎样卤兔头_家常卤兔头做法

来源:中餐菜谱   时间: 2019-10-06

【主料】兔头两个,兔腿四个、自制老卤汁一盒、清水

老卤汁必不可少~~

如果是第一次做卤水,请参看这个:点击 庖丁解牛之“香卤牛肉”

一锅卤水  百变卤味兰州治疗癫痫哪家好pan>

【做法】

1、兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻。

2、化冻后,放入凉水锅中,开火。

3、大火煮开后,再煮个3、5分钟,这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除江西癫痫病治疗哪里好一些掉(所有肉类卤之前都要先飞一下水,为的是保护卤水。)

4、自己家做的老卤汁(做法戳这里:庖丁解牛之“香卤牛肉),倒入砂锅中。

5、再加入适量清水,大火烧开。

乌鲁木齐癫痫病医院那家好>6、将飞过水的兔头、兔腿放入,继续大火。

7、期间还是会出很多的血沫,用汤勺撇去。

8、嫌不够辣的,再丢一把干辣椒皮进去。

9、烧开后,转成小火,基本保持微微沸腾状态。

北京军海医院介绍10、盖上砂锅盖。

11、30分钟。

12、关火,不急着捞出来,继续在卤汁中浸泡1——2个小时,口味、颜色都相当巴适!

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