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新疆羊肉串_羊肉串的做法

来源:中餐菜谱   时间: 2019-10-05

材料:

 

羊腿肉,辣椒碎,孜然粒,辣椒粉,孜然粉,盐,牛奶,洋葱,白糖(可选),芝麻粒(可选)

 

做法:(烤箱版)

 

1.羊腿肉切2cm长1cm的块儿,肥油别切掉了,留着。

2.洋葱切小块治疗癫痫的方法有什么跟混羊肉一起,倒入牛奶,用力抓揉,尽量让羊肉把牛奶吸收进去。

3.盖上保鲜膜放冰箱过夜。

4.竹签串好肉串,羊肉上均匀撒盐,孜然粉和辣椒粉,也可以稍稍放点白糖。

5.最后撒上辣椒碎和孜然颗粒,芝麻粒。

6.肉串架在烤肉架上,上火broil档3-5分钟,翻面再烤3-5分钟。

 

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小厨心得:

 

1.牛奶不仅嫩肤还能嫩羊肉。呵呵。这招真是管用,我想牛奶的作用就是平衡羊肉细胞内外渗透压,把水分保住,让羊肉在烤制是不干不柴。洋葱的作用就是去膻味提鲜味吧。

 

2.粉状辣椒孜然和粒状的一起用,不仅味道更足而且口感上有变化有层次。

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3.我试过有些羊肉串加了一点点白糖,味道更好,但我相信新疆人是不加的。芝麻粒也是,个人选择。以前看小觅mm做羊肉串放葱花还有人骂。这个,真是个人爱好,你不喜欢就别加呗。如果我爹做肯定要加点味精。嘿嘿。尊重每个人口味的选择!

 

4.烤肉串的时间根据切肉块的大小要调整一下。要烤出外焦里嫩的效果,我用400华氏度和高火broi洛阳癫痫病重点医院有哪些l档比较过,还是高火急火快烤,最快的速度把羊肉水分锁住效果最好。真是外焦里嫩。微波炉版烤串就没有外焦只有里外都嫩,逊色多了。

 

自己做的烤串儿多实惠啊,肉多得压弯竹签啊!啃起来!

【做法图解】

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