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土芹小鱼干

来源:中餐菜谱   时间: 2019-08-10

【原材料】

** 小刁子鱼干250克、土芹一把、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、小红椒4个、干辣椒、花椒随意。

【调味料】

** 植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒2大勺、盐、白糖1小娄底癫痫病治疗医院勺、鸡精少量。

【做法】

图1:把小鱼干入清水中浸1-2小时左右。

图2:拨掉鱼头,撕掉肚中少量内脏,清洗干净。

图3:芹菜切段。

图4:葱姜切丝段,小红椒斜切成段,蒜切粒。

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图5:将鱼干的水分放在厨房纸上吸干。

图6:平底锅入油烧热,放入小鱼干煎黄。

图7:两面煎黄后取出待用。

图8:将其它的调味料入小碗中调成碗汁。

图9:锅入油,入治癫痫最好的办法进干红椒和花椒小火炒香,再炒香蒜和姜。

图10:加入鱼干,再调入碗汁。

图11:中小火炒个几分钟让小鱼干入味。

图12:最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右,大火收干汁即可。

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【小贴士】

** 小鱼干很咸,入水中泡一段时间,一是让鱼干变得软点,二是去除一些咸味。

** 小鱼干水分吸干,以免煎的时候溅油。

** 虽然鱼干已经比较咸了,但还是要稍煮一会儿让其入味,这样吃起来更美味哟!

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