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山药土鸡煨汤

来源:中餐菜谱   时间: 2019-08-10

材料:黄油土鸡半只、山药1节、红枣、枸杞、杏鲍菇若干、生姜、葱结、花椒(主要材料如↓图所示)

调料:盐、料酒、胡椒粉少许

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半只黄油土鸡称重约为0.85kg,鸡肉加上煲出的汤汁,可以分成两餐食用。

做法:

1.将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂合肥哪个看癫痫好部份(保留土鸡黄油层),将鸡内腔冲洗干净,斩大件备用;

2.锅中坐水,加入姜片,花椒粒,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净,沥干水备用;

3.取一口大砂煲,放入2中鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转中小火加盖炖南京治癫痫病正规医院煮约1个半钟,至鸡肉可用筷头戳透即可熄火;

4.鸡肉及汤汁一分为二,取其中一份倒入小砂煲内,大火烧开;

5.加入去皮洗净切片的山药;

6.加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞,再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀,转小火加盖继续煲20分钟左右熄火,将汤汁表层成都癫痫哪里治疗最好的鸡油撇掉,调入适量调味料即可上桌食用

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