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葡式蛋挞的做法

来源:中餐菜谱   时间: 2019-08-09

挞皮:黄油125克,低筋粉180克,绵白糖(应该是糖粉,我没有)50克

挞水:牛奶100克,糖35克(据说加点炼乳不错,不过我怕朵朵不能吃,没加)<济南治癫痫病的医院/p>

挞皮和挞水共用的当然是鸡蛋了,应该是4个蛋黄,我觉得蛋清剩了浪费,就用了两个完整的鸡蛋。

做法:

1、 黄油用微波炉解冻半分钟

2、 解冻的黄油加糖打发

3、 鸡蛋打匀,取四分之一,加入黄油中继黑龙江癫痫医院那家最好续打匀

4、 低粉倒入黄油中,揉成面团

5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟

6、 糖放入牛奶中搅化

7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀,我用打蛋器打的,以尽可能减少里面的粘稠物

8、 把搅好的牛辽宁治癫痫最好的办法奶用茶杯中的小茶网过滤一下(参照茶碗蒸的方法),是为了保证挞水的嫩度

9、 把揉好的面团分成12等份(此时预热烤箱200度),每份揉成小圆球,在蛋挞模里均匀按好

10、 挞水倒入挞皮中,我参考网上的说法倒了八分满,但不知为什么没膨胀,觉得倒十分满应该也没北京著名羊癫疯专科医院关系

11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟,据说是为了防止烤糊挞水,不过我烤出来后觉得上色不够,可能不盖的好,更象葡氏蛋挞吧

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