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形形色色木桶鸡的做法

来源:中餐菜谱   时间: 2019-08-09

    关于“鸡”的食文章,讲得最多的是鸡种的问题,但当大家认准了像清远鸡、海南鸡、湛江鸡等几个鸡种后,当食肆师傅们对鸡只的烹调方法精之又精后,我们不禁要问:接下来食肆又会想些什么方法突围而出呢?
  在近年一片农家风的吹拂下,西安癫痫病重点医院往日最普通不过的蒸鸡今年被安放在木桶这个早被都市人遗忘的生活用具里,让鸡身吸收了木头特有的清香,增添了淡淡的乡下气息,却又不失为一个不错的噱头,尤其在秋冬的时节。

合得人·木桶鸡

  “合得人”的菜式总头总是不受控制摆动,频率大概5到10秒一次,请问是不是癫痫?给人惊喜,无论是经滚油淋、再经炭火烤的盐烧虾,还是自创的绿茶味马蹄糕。当然,“一桶鸡”也走在了这股木桶食风的潮流尖上。
  “木桶鸡”的诞生过程:①选清远鸡项,整净吊干身。②用碟盛载,同放入宽口木桶内,盖上桶盖,入屉蒸至鸡肉变白,鸡骨带点血色即可。
  鸡肉色转白,鸡骨仍带点血,如此刚长沙那家癫痫医院好刚熟的状态,正合部分吃鸡求鲜、求爽、求滑的广州人的要求,蘸点连鸡蒸出来的鸡汁吃,原汁原味。
  师傅提醒:要选养足160天的鸡项,贪其够“老身”。

湖南家乡菜馆·木桶蒸鸡球

  土母鸡整净后去骨,小儿癫痫能治愈吗剁成肉泥,加盐、油、糖等味料调味,搓成球状,与鸡骨熬成的鸡汤同放入垫了锡纸的木桶内,上蒸笼蒸20分钟即可。可菜可汤,鸡球在鸡汤的滋养下更湿润可口,而木桶又透出阵阵的农家风情。

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