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理性挑选面包 重品牌更重健康价值

来源:中餐菜谱   时间: 2019-07-19

    面包是许多家庭必不可少的食材之一。不过近日,某品牌面包被曝从不换油,也引起了人们对面包食用健康和安全的关注。那么,该如何选购面包呢?

    脆皮面包热量最低

    8月18—20日,记者走访市场发现,市场上的面包品牌有二威海治癫痫专科医院十多个,各品牌下又有各种种类的面包,让人眼花缭乱。消费者丁女士告诉记者,其实自己对面包并没什么研究,每次买都是看自己熟悉的品牌,至于哪种面包不健康、哪种面包更营养就不得而知了。

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,选购面包品牌固然重要,但更重要的还是要看它的健康价值。

    她指出,面包分类比较复杂:按用途,可以分为“主食面包”和“点心面

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    不过,虽然面包分类复杂,但其中也有共同点,就是健康与不健康之别。范志红指出,如果以热量来考量,表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包一般不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口,其中以法式主食面包和俄式“大列巴”为代表,营养价值和馒头大体类似。

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    硬质面包和软质面包中通常都加入了鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包中含糖和油更多一些。范志红提醒,但这也不是一味否定了软质面包的营养价值。“因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给孩子食用。”范志红说。

    学会辨别全麦面包

&n黑龙江中亚癫痫病医院治疗多年癫痫病患者bsp;   很多人喜欢买褐色的全麦面包,认为它才是健康的标志。不过,范志红提醒,消费者一定要学会辨别全麦面包。

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