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东山鸭头卤汁的做法,卤汁豆腐干做法

来源:中餐菜谱   时间: 2019-07-13

清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸分钟,呈荔枝状捞出;锅洗净上火,放入麻油烧热,蒜泥入锅煸香,加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁,浇在鳝丝上,撒上一些胡椒粉,食时拌匀。

材料 卤包:10公克,甘草10公克,花椒3公克,草果2颗,桂皮10公克,A.水1300�P,糖色280�P,酱油500�P,细砂糖400公克,米老人癫痫病药物治疗好不好酒100�P,葱2根,姜20公克,B.沙拉油4大匙
做法 1.葱、姜拍松;将卤包材料放入棉布袋中包好,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。
3.取一卤锅,将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。
4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。
5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后癫痫能治疗吗,转小火再煮约20分钟至香味散出。
6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。
 

卤。此类药膳是将药膳原料加工后,放入卤汁中,用中火逐步加热烹制,使其渗透卤汁而制成。原料:薏米仁,草果仁,排骨,冰糖,姜、葱、香油、味精、料酒、卤汁各适量。

把陈皮用水稍微泡软,葱洗净切断;牛肉洗净切成薄片,加兰州哪里能治癫痫酱油拌匀,腌分钟;将腌好的牛肉一片一片放到热油里,油炸到稍干一些;把陈皮、葱、姜先爆香,然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下;把牛肉取出,放入拌好的卤料,即陈皮、葱、姜、酱油、糖,炖至卤汁变干,即可食用。将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约分钟,可用筷子插入,如果能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许装饰即可。

软炒(又称滑炒哪家医院癫痫治的好)。先将主料出骨,经调味品拌脆,再用清团粉上浆,放入六戍热的温油锅中,边炒边使油温增加,炒到油约九成热时出锅,再炒配料,待配料快熟时,投入主料同炒几下,加些卤汁,勾薄荧起锅。软炒菜肴非常嫩滑,但应注意在主料下锅后,必须使主料散开,以防止主料挂糊粘连成块。原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。

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