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山西寿阳炒小米米茶_山西寿阳炒小米米茶的做法山西菜谱

来源:中餐菜谱   时间: 2019-05-18

15分钟秘制三伏天里的消暑炒小米茶——山西寿阳炒小米米茶

小暑过后,节节升高的气温如蒸笼,出门阵阵热浪袭来,呆房间里浑身湿淋淋的大汗淋漓的味道。还未进三伏,苏州气象台已连续发布10个高温日,今年有为期40天的三伏日考验着大家。

这样的天气,最惬意的就是呆在空调房,喝一杯冰镇冷饮,放一首舒缓的歌曲,慵懒的躺在沙发上发发呆。看着先生为了生计,每天顶着烈日去上班,回家后食欲不振,主食的量逐渐下降。作为家里的后援团,我能做的就是每天想方设法改善,同时,每天都会为上班回家的先生准备一份自制的消暑饮品。

在我小时候,每年夏天,奶奶都会准备一份茶让我们喝,进入嘴里焦香的味道,浓浓的麦香味,甜丝丝的十分可口。奶奶说这是炒小米米茶,古时老人常讲陕西癫痫医院哪家好“烧炭烧到三九天,吃米吃到三伏天。”伏天,是吃米的最佳时机。

小米是家乡山西的特产,曾作为贡品进贡清朝宫廷,如今,滋养着一代代三晋子女。早晚的小米粥,妇女月子里的“代参汤”,还有这三伏天的消暑茶。炒小米米茶是山西寿阳一带的做法,把小米放到锅里不停翻炒,随着温度升高锅里有烟雾飘起,炒到小米变微黄,放入冰糖继续翻炒,冰糖溶化变焦红与小米粒粘连,趁热往锅里注入凉水,“呲啦”声响起的瞬间升腾起一片白雾,放入凉水后大火熬煮,煮到水色变焦黄,米粒开花就好了,讲究一点可把米粒与水过滤分开。

炒小米米茶

原材料:小米50克、白糖10克、冷清水500ML。

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炒小米米茶的做法

1.准备好的小米放在炒锅中,开大火用铲子不停地翻炒。

2.炒到锅里有热气升起,小米出香味逐渐变焦黄色,放入准备好的白糖。

3.继续用铲子不停地翻炒。

4.随着温度的升高,白糖逐渐融化包裹在小米上。

5.往锅里加入500ML冷水,大火熬煮。

6.煮到水开,用勺子把水面的白色浮沫撇掉。

7.转中火熬煮15分钟,煮到治疗癫痫病哪里比较好米粒开花,水变成焦黄色,关火。

8.用漏勺过滤,使米粒与水分开。

9.留下的就是焦米米茶。

过滤下来的小米,带有一丝焦香味,尽管小米已煮开花,但依旧有嚼劲,口感软嫩鲜香,可用来当主食。

小米米茶,焦香的味道,浓浓的麦香味,冰镇过后甜丝丝的,沁人心房~~

美食城网站小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1湖北哪里看癫痫病最好、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻

关键词:

小米的营养价值及功效

小米又叫粟米、稞子、秫子、黏米,为禾本科植物粟子的种子,去壳即为小米。颗粒很小,黄色或黄白色,以河北产者为良,是我国北方的主粮之一。我国历来就有五谷杂粮,谷子为首的说法,由于它的适应能力强,自古以来就...

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