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莲蓉黑芝麻月饼_莲蓉黑芝麻月饼的做法特色小吃

来源:中餐菜谱   时间: 2019-05-18

大家都开始做月饼了,我今年也跟风尝试尝试哈。

做月饼的实践要感谢飞雪无霜赠送的月饼模,否则我不知道什么时候才会有这种冲动。

第一次尝试,难免会出现这样那样的问题,最后还是让它有点意思的出镜了。看着还是像月饼,吃着也的确是月饼,但不是传统馅儿的月饼,是我自己的独家馅儿料月饼。

月饼既是应季的,也可以是平时常做的点心。自己做月饼可以相对健康一点,不需要像外面卖的月饼那样高油高糖,也可以少一些添加剂,这就是自己动手的最大好处。

莲蓉黑芝麻月饼

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馅儿料:莲蓉、黑芝麻粉、熟核桃仁碎、红糖、麻油

月饼皮:枧水1克、转化糖浆75可、花生油25克、奶粉5克、面粉100克

工具:10头月饼模,做了12个

莲蓉黑芝麻月饼的做法

1、将枧水、转化糖浆和花生油放入盆儿中充分混合,至颜色有点发白;

2、再放入奶粉和过筛的面粉翻拌均匀,盖保鲜膜晋城治疗癫痫哪里好放置1小时;

3、新鲜莲子蒸熟,碾成泥,加入黑芝麻粉、红糖和核桃仁碎,做成12个馅儿芯;

4、月饼面团分成12等份,分别包入馅儿芯,搓成鸡蛋状,放入撒好粉的月饼模中,直接在烤盘上压出月饼生坯;

5、烤箱预热好200度,在月饼生坯表面喷水后,将烤盘放入烤箱中层,烤8分钟取出刷蛋液,再送入烤箱烤制表面上色,我烤了20分钟;

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第一次做月饼,感觉不满意,肯定还要这一次。

这款月饼的馅儿芯不是传统的,因为我们家的某些人不喜欢吃纯莲蓉的,于是加入了黑芝麻粉和核桃仁,调剂以后的口感很不错。我没有加太多的糖和油,所以口感很清爽,都很喜欢。

一定要再学习,再实践,下次一定要比这次做得更好。

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