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酱爆菱角鸡丁的做法_家常菜_

来源:中餐菜谱   时间: 2019-05-18

酱爆菱角鸡丁

原料:菱角250克,鸡胸肉150克,鸡蛋半个,盐2克,淀粉15克,面粉10克,熟猪油500克(约耗50克),甜面酱35克,酱油15克,料酒10克,白糖25克,香油15克。

酱爆菱角鸡丁的做法

将菱角去掉外壳,放沸水锅内煮熟,捞出用冷水过凉,去掉菱衣,改治癫痫哪里最专业刀切成1.5厘米大小的块备用。

鸡胸肉去筋膜,先在鸡肉表面剞上深度为一半的十字花刀,再改切成2厘米大小的丁,放在碗里,加上鸡蛋、盐、淀粉和面粉拌匀。

净锅置火上,放熟猪油烧至五成热,放入鸡肉丁滑一下,倒上菱角块过油后一起捞出控净油分。

原锅留少许底油,复置火上,放甜面酱稍炒,加上酱油、料酒、白糖和少量清水,用小火炒至汁红亮发黏,倒入菱角和鸡胸肉,颠翻均匀,淋上香油,即可出西宁看癫痫哪家好锅装盘。

特别提示:色泽红亮,香甜鲜咸,酱香浓郁。

炒酱时要用小火,不要炒煳。

出锅前要使菱角和鸡肉挂匀酱汁。

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菱角和蜂蜜不能一起吃:菱角不宜与蜂蜜同食的说法由来已久。《饮膳正要》:延安市好的癫痫病病医院有哪些“李子、菱角不可与蜜食。”孟诜日:“菱,生食性冷利,多食伤人脏腑(令人腹胀),损阳气,痿茎,生蛲虫。”可见生菱属于凉性,多食令人腹胀;生蜜性凉滑润,二者同

蜂蜜和菱角不能一起吃:生菱属于凉性,多食令人腹胀;生蜜性凉滑润,二者同食,易致消化不良,腹胀腹泻。此指生菱与生蜜不宜同食。

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菱角的营养价值及价值

菱角具有渗湿除痹、清热解毒的功效,用于寒湿痹痛、关节酸痛、肢体麻木、热病口渴、消渴症。此外,还用于多种癌症。《滇南本草图说》记载:醒脾、解酒、缓中。《本草纲目》记载:解暑及伤寒积热,止消渴、解酒毒。菱角粉具有补脾胃、强脚膝、强力益气、行水、去暑、解毒...

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