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走油鹑脯_走油鹑脯的做法晚餐食谱

来源:中餐菜谱   时间: 2019-05-18

走油鹑脯

原料:嫩鹑脯肉500克,芝麻油10克,酱油15克,精盐3.5克,绍酒20克,姜片10克,胡椒粉0.5克,熟猪油500克阳泉儿童羊癫疯专科医院(约耗125克),200克,蛋清100克,鲜汤500克,白糖1克,味精1.5克,葱段10克,湿淀粉适量。

走油鹑脯的做法

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1、将鹑脯肉剞上交错形十字花刀,片成2块;冬笋切成滚刀块,用滚水焯烫一下。

2、将鹑脯用少许绍酒、精盐、酱油腌渍片刻,然后加入蛋清、淀粉浆好。

<哪家治癫痫专科医院治的好p>3、炒锅炙净,倒入熟猪油,烧至90℃时,下入鹑脯滑散,至六成熟时,再放入冬笋略滑片刻,一起倒入漏勺沥油;原炒锅上火,留底油50克,下葱、姜稍煸,倒入鹑脯和冬笋,烹入绍酒,下、酱油、白糖护理癫痫病的注意事项有哪些、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油,用小火略焖片刻;待鹑脯焖透入味,汤已剩2/3时,用湿淀粉勾玻璃芡,淋约50克猪油即可。

特点:鹑脯鲜嫩,滋味咸鲜。

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