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招牌咖啡面包_招牌咖啡面包的做法早餐

来源:中餐菜谱   时间: 2019-05-18

网上找到的这个方子,据说是人气面包房的招牌(按照英文翻译应该叫【咖啡印记】更文艺一些),动手试了下,非常好吃。不但有着浓浓的咖啡香味道,而且带着酥皮,相当的可口。儿子回来讲,带去学校都有同学喜欢,抢着吃。

原方不适合家庭操作的部分我做了修改,比如里面有白油、咖啡精什么的,我都用类似的替代,那些改良剂啥的也都省略了。

里面用到的速溶咖啡粉如果没有也可以用滴滤咖啡来替代,只要注治疗好癫痫的方法意减去相应的水量就可以了。

提神醒脑的【招牌咖啡】(coffeesign)

面团材料:高粉250g、速溶咖啡粉6g、酵母3g、奶粉8g、糖40g、盐3g、水133g±、黄油25g

酥皮材料:黄油63g、糖粉63g、全蛋液30g、速溶咖啡粉1g、低粉75g、朗姆酒3g、核桃15g

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招牌咖啡面包的做法

1、面团除黄油外材料放入面包桶,面包机和面30分钟,加入黄油再次和面20分钟,检查面团至完全扩展阶段

 

2、取出面团滚商丘哪家癫痫病医院治疗方法好圆进行一次发酵至约2-3倍大,取出按压排气分割成6份,滚圆后利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至1.5倍到2倍大。

 

 

3、发酵间隙可以进行酥皮的制作。将切小癫痫病研究院块的黄油室温软化,加入糖粉打发至蓬松的羽毛状

 

4、分次加入全蛋液、朗姆酒搅打至油水融合,液体完全被吸收

 

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