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蒜苗的营养价值

来源:中餐菜谱   时间: 2019-02-11

蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养价值成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

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一、营养价值

蒜苗含有丰富的各族维生素,钙、铁、磷、钾等,青蒜中含有蛋白质、硫胺素、核黄素等营养成分,还含有一定量的胡萝卜素等。蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的河南著名的羊癫疯专科医院照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防和的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活癫痫病中药治疗方法性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

二、每100克中蒜苗的营养成分:

含82水分(克)88.9能量(千卡)37能量(千焦)155蛋白质(克)2.1脂肪(克)0.4碳水化合物(克)8膳食纤维(克)1.8灰份(克)0.6维生素A(毫克)47胡萝卜素(毫克)280视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.11核黄素(毫克)0.0癫痫病如何治疗才能治好8尼克酸(毫克)0.5维生素C(毫克)35维生素E(T)(毫克)0.81a-E0.41(β-γ)-E0.28δ-E0.12钙(毫克)29磷(毫克)44钾(毫克)226钠(毫克)5.1镁(毫克)18铁(毫克)1.4锌(毫克)0.46硒(微克)1.24铜(毫克)0.05锰(毫克)0.17

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