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烹饪油不可只用同一品种!_久久膳食中心_久久健康网

来源:中餐菜谱   时间: 2019-02-11

葵花籽油,是为数不多的高亚油酸油脂之一,故有人将它与玉米油列为“健康油脂”。其主要脂肪酸组成是亚油酸65%-78%,油酸14%-17%,棕榈酸6%-8%,硬脂酸2%-3%,维生素e的含量为100mg/100g,还含有绿原酸,其氧化稳定性好,但它不宜单独用于煎炸食品。

橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁,分离掉其中的水分后取得。单不饱和脂肪酸含量高达80%以上,必需脂肪酸亚油酸与亚麻酸的比唐山治羊羔疯的专科医院例为1:4,正好符合人体对摄入脂肪的标准,对人体健康尤其是心脏健康有益。世界卫生组织调查表明,以橄榄油为首选食用油的希腊,系统和癌症发病率极低。茶油,是利用油茶的种子榨制的一种优质食用油。茶油含有丰富的维生素e、d、k和-胡萝卜素,不饱和脂肪酸含量高达85%-97%,比橄榄油的含量还要高,茶油还含有茶多酚和茶皂甙,对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。控制总量合理搭配不过要注意的是,虽然茶油和橄榄油均有食疗功能,但不能替代治儿童癫痫的中药治疗疗疾病的药物,食用过多也会引起能量过剩,导致机体肥胖和代谢失调。据2002年全国营养与健康状况调查结果显示,我国居民平均每人日食用油消费量为41.6g,其中植物油32.9g,动物油8.7g,远远超过我国营养学会建议每天食用油量不超过25~30g的标准。

同样,在选择油的时候,不能只根据口感、消费习惯或者价格来购买,而应该从营养健康以及个体情况综合来考虑。不同品种的食用油,脂肪酸构成不同,其营养特点也如何治疗小儿癫痫不同,因此,可以经常更换烹调油的种类,使用多种植物油。不应该因为某一种油的营养成分高(如某种不饱和脂肪酸),就一直或者大量使用,应控制在推荐量范围内来摄入不同种类的植物油。植物油和动物油食用油根据来源可分为植物油和动物油。常见的植物油来自于含油脂高的植物种子,如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等;常见的动物油则取自于动物脂肪组织,包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。

植物油含不饱和脂肪酸多,熔点低,常完全治愈癫痫病温下呈液态,人体消化吸收率高;动物油以饱和脂肪酸为主,熔点较高,常温下一般呈固态,消化吸收率不如植物油。植物油脂肪含量通常在%以上,此外还含有丰富的维生素e,少量的钾、钠、钙和微量元素。动物油的脂肪含量在未提炼前一般为90%左右,提炼后也可达%以上。动物油所含的维生素e不如植物油高,但含有少量维生素a,其他营养成分与植物油相似。

(责任编辑:zxwq)

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