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重庆辣子鸡的做法 这样做的辣子鸡更正宗 -

来源:中餐菜谱   时间: 2018-07-05

  重庆辣子鸡,相信不少人都听说过也吃过吧,重庆辣子鸡的主要原料就是鸡肉和辣椒,还有一些调味的佐料推荐www.xbxysw.com。不仅口感香辣,做法也很简单。想知道重庆辣子鸡的做法以及辣子鸡怎么做吗?那就一起来看看吧。

    不少爱吃辣的人都喜欢吃重庆辣子鸡,下面就给你们仔细的介绍几种它的简单做法,让你在家轻松做。

  方法一

  材料

  仔鸡1只(650g),老抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),姜末2茶匙(10g),大葱茸2茶匙(10g),花生碎2汤匙(30g),白芝麻1汤匙(15g),干辣椒300g,花椒100g,豆瓣辣酱200g,油500ml(实耗50ml)。

  做法

  1、锅中放入适量清水,烧沸后放入干辣椒(150g),小火慢慢熬煮30分钟,取出辣椒沥干水分,再用刀剁成茸(或用搅拌机打碎)。

  2、中火加热锅中的油,待烧至六成热时放入辣椒茸、豆瓣辣酱小火熬制20分钟,并不时用铲子推搅均匀(为了避免焦糊)。然后再放入花椒(4汤匙,60g),小火继续熬制15分钟。呈红油后离火,滤掉料渣待用。

  3、仔鸡洗净,用厨房保定儿童羊羔疯能治好吗纸巾擦干水分,斩成2cm见方的小块,然后调入老抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱茸,混合均匀,腌制20分钟。

  4、中火加热炸锅中的红油,烧至六成热时放入腌制好的仔鸡小块来源www.xbxysw.com。观察鸡块水气耗干,放入剩下的干辣椒(另150g)和花椒(另40g)。

  5、改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香,然后沥干油分装入盘中。

  6、另取净炒锅,用少许红油将花生碎和白芝麻煸炒上色,撒在鸡块和辣椒花椒表面即可。

  小诀窍

  1、做好的红辣油储存得当,可以反复使用几次。

  2、仔鸡不宜切得过大,否则不容易入味。

  3、烹饪过程中应注意火候的控制,避免将花椒和干辣椒炸糊。

  方法二

  材料

  鸡肉400克。

  配料

  小尖椒20克,干黄花菜15克。

  调料

  深圳市人民医院癫痫科好不好料酒,辣椒,花椒,芝麻,食盐,醋,姜,蒜,食用油,胡椒粉。

  做法

  1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用x.b.x.y.s.w.c.o.m

  2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,再加入干淀粉抓匀,腌制30分钟左右。

  3.锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块表面金黄。

  4.锅中留底油,放入姜丝蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入鸡肉。加另外一半的料酒,翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。

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  5.把切好的黄花菜倒入。

  6.汤汁干时,放入熟的白芝麻和小葱,翻炒均匀出锅。

  方法三

  主料

  鸡肉,花生米,干辣椒。

  做法拉萨哪个医院治疗癫痫ong>

  1.干辣椒剪开就比较辣,我一半剪开一半没剪开。

  2.鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟www.xbxysw.com

  3.烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

  4.鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。

  5.二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。

  6.倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。

  方法四

  主料

  仔鸡800g,青杭椒100g,小米辣50g。

  辅料

  油5g,盐4g,姜蒜少许,蚝油3ml,辣妹子3g,味素2g,鲜辣粉3g,香料粉3g,孜然粉3g,白芝麻少许。

  做法

癫痫能不能看好ign="left">  1.仔鸡去毛去内脏,将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净,肛门切除待用欢迎xbxysw.com

  2.仔鸡斩小块,用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀,腌制2小时。

  3.青杭椒切长筒,蒜子切块,生姜切菱形片,小米辣洗净待用。

  4.坐锅起大油,下腌制好的鸡块,六成热低油温炸至鸡肉变白,捞出沥油。

  5.油锅升温,油温八成热,下鸡块复炸至表面焦黄,捞出沥油。

  6.坐锅起油,下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。

  7.下鸡,翻炒2分钟。

  8.下味素、鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟。

  9.撒孜然粉、白芝麻,翻炒均匀出香,起锅即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的重庆辣子鸡,你们都明白了吧。这对于喜欢吃麻辣鸡的人来说,真是极好的小 百 姓 养 生 网。看了上面说的重庆辣子鸡的做法以及辣子鸡怎么做,心动的话就赶快去试试,一定能做出香辣爽口的辣子鸡。

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