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四川酸辣面的做法四川酸辣面怎么做

来源:中餐菜谱   时间: 2018-06-30


  结仪是主义者,喜欢吃各种面制食品,尤其爽滑弹牙的面条更是让她百吃不厌。四川酸辣面时,结仪喜欢用宽面条为主料,她说宽面条有两大好处:一是面条久煮不易烂,不易失去爽滑弹牙的口感;二是宽面条可以吸收汤汁的酸辣味,使其味道更加香浓可口。

  烹制材料(三人份)


  材料:

  宽面条(250克)、瘦猪肉(160克)、酸菜(50克)、青椒(2只)、花椒(1汤匙)、浓汤宝(1小盒) 

  调料:

  油(3汤匙)、白醋(1汤匙随州羊羔疯频繁发作如何治疗)、辣椒油(2汤匙)、盐(2汤匙)

做法:

1 酸菜洗净,切成细丝;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗净,也切成细丝。

2 烧热锅内3汤匙油,先将1汤匙花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。

3 倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。

4 倒入1盒浓汤宝搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1郑州治癫痫病那家最好/5汤匙盐调匀,做成面条汤底。

5 另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。

6 捞起面条过冷河后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。

厨神贴士

  1、应用中火来煮面条,同时还要点水,才能使面条的受热均匀不夹生,口感顺滑又癫痫病最近时常发作,用药物还能治疗吗?弹牙。如果用大火煮面条又不点水,煮出的面条容易糊糊的,不爽口弹牙,口感还会夹生。

  2、建议用鸡汤味的浓汤宝做汤底,也可以用清鸡汤来做汤底,两者咸鲜味较重,应先试味再下盐,避免汤底过咸发苦。

  3、煮面条时,先在沸水

  4、宽面条较耐久煮,煮时点水一次待再度沸腾后,如果面条外部呈半透明状,中间有一点白点,便可捞起过冷河,再放入汤底中煮滚,宽面条就完全煮透了。

 

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