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鸡蛋炒豆腐的做法鸡蛋炒豆腐怎么做

来源:中餐菜谱   时间: 2018-06-30


主料:南豆腐2块,2个,韭菜适量;

配料:剁辣椒、姜末、蒜末、鸡粉各少许;

做法:

1.将豆腐放入淡盐水中浸泡半小时后捞出沥干,待用;韭菜洗净沥干切成小段,鸡蛋打散成蛋液;

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2.热锅放油,下入姜末与蒜末炒香后下入豆腐,用锅铲将其压碎成泥,然后不断地翻炒将水分基本炒干;

3.加入适量的盐与鸡粉、剁椒,炒匀;


4.下入韭菜,炒匀后倒入蛋液,炒至蛋液凝固熟透后即可出锅。

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提示:

1.将豆腐先放入淡盐水中浸泡可以去除豆腥味;

2.豆腐要选用较嫩的南豆腐,这样口感会好一些;

3.也可事先将豆腐放入碗中压成泥后再下锅;

4.下入韭菜后炒的时间不要太长,以确保其清香的口感;

5.怕辣者可不放剁椒。

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