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双莲焖排骨的做法双莲焖排骨怎么做

来源:中餐菜谱   时间: 2018-06-30

  所谓双莲就是指莲子和莲藕,长在水里的它们向来就有出淤泥而不染的美誉,所以莲藕也有很好的的功效,今天小编就是教大家用莲藕加莲子来做美味的双莲焖排骨。

  双莲焖排骨

  

  主料

  小肋排  500克  莲藕  1小节  莲子  15粒  葱  3根  姜  3片  蒜  3瓣  干山楂片  8片

  辅料

  番茄酱  70克 北京到哪里治癫痫最好 生抽  3汤匙  老抽  2汤匙  糖  1汤匙  盐  1匙

  步骤

  1.排骨清净后,斩成3cm长的段,浸泡在清水里20分钟,将里面的血水充分泡出,然后把浸泡的水倒掉不要

  2.反复将排骨冲洗几次后沥干

  3.莲藕削去外皮,切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡,以防止氧化变黑。

  4.葱切成段、蒜切薄片、姜切片备用

  5.锅中倒入油(油量稍微比平时炒菜的量大一些),待油6成热时

  6.将沥干水份的排骨放入锅中,中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来,这个炒制的过程,大约6分钟

  7.加入葱姜蒜炒匀

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  8.放入沥干水份的莲藕块儿

  9.放入洗净的莲子

  10.翻炒两下

  11.加入番茄酱

  12.炒匀

  13.将水倒入排骨中(水的量大约可以没过食材的 3/4即可)

  14.大火烧开

  15.放入山楂片

  16.加入生抽

  17.加入老抽

  18.加入糖

  19.加入盐炒匀

  20.盖上盖子,转小火焖30分钟左右

  21.大火收汁即可

  小贴士

  1那里治癫痫病比较好、做这个菜的排骨,最好选择小肋排,这种排骨也比较容易熟。

  2、排骨炒之前一定将血水充分泡出,这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡,就冷水下锅,煮开后撇去浮沫,焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。

  3、莲藕去皮后很容易氧化变黑,浸泡在白醋水里就可以避免氧化。

  4、山楂不仅能去除腥味,还使肉质更软嫩,更有提味的作用,平常我们炖这类不易成熟的肉也可以放山楂。

  5、番茄酱比较酸,有浓厚的番茄味道,适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜,适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱,而不是番茄沙司哦,不要用错了。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的双莲焖排骨,爽脆美味又酱汁浓郁,真是好吃。<郑州看癫痫哪家医院好/p>

 

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