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吃萝卜讲究“一物全体”食疗养生

来源:中餐菜谱   时间: 2018-06-12

  俗语有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这话可谓千真万确。白萝卜中因含有淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医也认为该品性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病。

  在日本,白萝卜也是备受推崇,几乎家家户户的厨房里都备有白萝卜。他们形象长春治癫痫到哪个医院地称之为“大根”,寓意白萝卜是日本人的重要之根。而且,食用时讲究“一物全体”,意思是每一种食物都要吃得完整,白萝卜就要连根带叶一起吃,才能吃到它完整的养分。这也是日本的长寿法中很重要的一点。另外,日本的料理书上还写明白萝卜上中下段的滋味有别:白萝卜的叶子多用来做大酱汤或腌咸菜,其根部则可以分成三段,上半段靠近叶子的部分临沂癫痫病医院有哪些,味道较甜,辣味较少,且水分最多, 所以应该生食,以做沙拉或凉拌为佳;根部中间部位,辛味及甜味程度相等,用来煮、蒸或熬炖最适合;最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。

  在我们这边,也许没将白萝卜吃得这么精细,但除了一般的料理美味外,白萝卜也有不少治疗偏方,像用新鲜白萝卜榨汁茂名市治疗癫痫病医院哪家强喝能治嗓子干疼、醒酒;冰糖腌萝卜润肺止咳;将白萝卜叶晒干后煮水喝,美容抗衰。:foodwang.com

  冬天天气寒冷时,用白萝卜炖羊肉就是一道滋补暖身的佳肴。羊肉和白萝卜堪称绝配,因为这样不仅可解决吃羊肉易上火的问题,更重要的是还能营养互补。白萝卜味甘性凉,有清凉、解毒、去火的功效中国人民解放军火箭军总医院癫痫科好不好,同时,其富含的芥子油和膳食纤维,可促进消化、加快胃肠蠕动,而羊肉不易消化,肠胃不好的人更应配上白萝卜。料理时先将羊肉汆水去膻,锅里放油,倒入羊油翻炒爆香,接着倒入酱油,放入葱段、姜片翻炒,倒入适量热水烧开,放些许料酒后加盖炖煮,待羊肉六七成熟时放入切块的白萝卜,继续炖煮至烂熟,下盐调味即可品尝。

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