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家常腊味煲仔饭的做法 腊味煲仔饭怎么做好吃

来源:中餐菜谱   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

仔饭是源泉于广东地区的,属于系。各类主要有腊味、滑鸡、煲仔饭、烧鸭、饭等。通常淘好的米放入煲中量好水量,加盖把煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用珐琅锅做煲仔饭,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时记得尝尝锅底饭焦的味道,又香又脆。

腊味煲仔饭介绍

广式两根,两杯,一个,小十棵,香菇五朵,两片,小葱一棵,食用油少许,蚝油一汤匙,海鲜一汤匙,鱼豉油一汤匙,露半汤匙,麻油半汤匙,半汤匙,凉开水两汤匙,

云南癫痫治疗e="text-indent:2em;"> 腊味煲仔饭的做法步骤

1、大米洗净泡水,米和水的比例为1:1.3,浸泡一小时,我试过这个比例焖出来的米饭最好吃,1:1.5的比例米饭焖出来有点粘糯了。

2、这期间把香菇洗净切片焯水,然后过凉控干,油菜也洗净焯水控干,焯油菜的时候,锅里加少许盐和食用油,这样焯出来的油菜颜色翠绿,也可以依据个人品味加入其它蔬菜。

3、小葱切粒,姜切丝。

4、腊肠切片朔州看癫痫病哪家医院最好

5、用油刷在珐琅锅底和锅壁内刷薄薄一层油。

6、将泡好的米连同泡米水一同倒入锅中,轻摇锅体使大米均匀铺满锅底。

7、将锅移至火上,中火煮开后立即转为小火。

8、锅里水分快干时,也就是表面看不到水了,在米饭表面铺上准备好的腊肠、香菇和小油菜,姜丝撒在腊肠上面,再打一个鸡蛋进去。我这是两个人的份,料有点切多了,香菇底下还有一圈腊肠,摆食材自己随意发挥就好,不过动作一定要快。

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9、盖上锅盖再小火煮5分钟后关火,关火后不要马上打开盖子,继续盖着锅盖焖15分钟。

10、这个时间兑调味汁,调味汁决定着煲仔饭好不好吃,所以一定要料足。

11、一汤匙蚝油,一汤匙海酱油,一汤匙豉鱼,半汤匙鲜贝露,半汤匙白糖,半汤匙麻油,两汤匙凉水搅拌均匀。

12、米饭焖好了,蛋焖半熟是最好的效果,半固体的很美味,取出姜丝,如果不介意姜丝的口感也可以不取,撒上葱花,淋入调味汁。

哪家癫痫病医院看的最好tyle="text-indent:2em;">13、吃的时候用勺子拌匀,一大勺送入嘴里,菜蛋肠饭全有,那叫一个满足。

小窍门

1、米饭煮开立即转小火,如果喜欢锅底带焦的,可以适当多焖一会儿。

2、关火后不要立刻打开锅盖,继续焖15分钟,这样才能把香味焖入饭中。

3、米和水的比例在1:1.3至1:1.5之间,每种米的吸水性不同,要根据自己家大米调整水量,如果拿不准,可以先少放些水,煮的时候不够再加入少量热水。用配带的那种小塑料碗盛米,上面是有刻度的,方便掌握比例。

4、如果要做,煲米饭的时候要经常转动锅子,这样锅里的米饭才会受热均匀,用珐琅锅就不需要转动锅了,因为锅内受热很均匀。

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